Rendang jengkol adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang lezat dan kaya akan bumbu. Masakan ini sangat cocok dijadikan stok lauk selama bulan Ramadan atau disajikan pada perayaan Idul Fitri bersama keluarga. Dengan memilih jengkol yang tepat dan mengikuti tips memasak yang benar, Anda dapat menghasilkan rendang jengkol yang medok, empuk, dan tidak bau.
Tips Memasak Rendang Jengkol
Sebelum mulai memasak, pilihlah jengkol tua dengan kulit ari berwarna cokelat gelap. Jengkol tua lebih sedap dimasak, sementara jengkol muda lebih cocok untuk lalapan. Rendam jengkol dalam air untuk memudahkan pengupasan kulit ari. Kemudian, rebus jengkol bersama rempah aromatik seperti daun salam selama 1 jam dengan api kecil agar empuk dan baunya hilang.
Untuk hasil rendang yang ideal, gunakan santan segar daripada santan instan. Santan segar akan menghasilkan tekstur yang kental, berminyak, dan rasa yang lebih kaya. Saat memasak rendang, jangan lupa untuk mengaduk secara berkala agar santan tidak pecah dan bumbu tidak mengendap di dasar wajan. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan menyusut. Tambahkan Royco Kaldu Ayam untuk rasa yang lebih gurih dan lezat.
Bahan-bahan
- 1 kg jengkol tua
- 400 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- ½ sdm Royco Kaldu Ayam
- 3 liter air, untuk merebus
- 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Kering
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- ¼ sdt adas manis
- ¼ sdt jintan bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 1 cm kayu manis
Bumbu Halus
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 7 kemiri sangrai
- 3 bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm garam
Cara Membuat
- Rebus jengkol dengan daun salam hingga mendidih. Kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 1 jam. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga harum. Masukkan bumbu kering, tumis sebentar.
- Tuang santan encer, aduk rata. Masukkan jengkol, aduk. Masak selama 10 menit dengan api sedang.
- Tambahkan santan kental dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata. Masak dengan api kecil.
- Masak rendang sambil diaduk hingga kuah mengental dan santan hampir menyusut habis. Angkat dan sajikan.
Dengan resep dan tips ini, Anda dapat menyajikan rendang jengkol yang medok, empuk, dan tidak bau. Selamat mencoba dan menikmati hidangan spesial ini bersama keluarga tercinta!
Penutup
Rendang jengkol adalah hidangan istimewa yang patut dicoba oleh semua pecinta kuliner Indonesia. Dengan paduan bumbu yang kaya dan proses memasak yang telaten, rendang jengkol menghadirkan cita rasa yang begitu menggugah selera. Kelezatan rendang jengkol tidak hanya terletak pada bumbunya yang medok, tetapi juga pada tekstur jengkol yang empuk dan tidak bau.
Menyajikan rendang jengkol untuk keluarga tercinta, terutama saat momen spesial seperti Ramadan dan Idul Fitri, akan membuat suasana makan bersama semakin hangat dan berkesan. Resep rendang jengkol ini juga sangat cocok dijadikan stok lauk di rumah, sehingga Anda selalu punya persediaan makanan lezat kapan pun diinginkan.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, segera coba resep rendang jengkol ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama orang-orang terkasih. Selamat memasak dan jangan lupa berbagi kebahagiaan melalui hidangan yang penuh cinta!